Sıvı yağ ile yapılan tart hamuru nasıl hazırlanır?

Tart hamuru, çeşitli tatlı ve tuzlu tariflerde kullanılan temel bir hamur çeşididir. Geleneksel olarak tereyağı ile yapılan tart hamurunun yanı sıra, sıvı yağ kullanarak hazırlanan versiyonu da hem pratik hem de lezzetli bir alternatiftir. Bu makalede, sıvı yağ ile hazırlanan tart hamurunun yapım aşamaları, malzemeleri ve püf noktaları hakkında detaylı bilgiler sunulacaktır.

Gerekli Malzemeler

Sıvı yağ ile yapacağınız tart hamuru için gerekli malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı veya zeytinyağı)
• 1/2 su bardağı su (soğuk)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu (isteğe bağlı)

Hamurun Hazırlanışı

Tart hamuru hazırlamak için izlenmesi gereken adımlar aşağıda belirtilmiştir:

• Unun Elek ile Eleklenmesi: Hamurun daha hafif ve pürüzsüz olması için un, bir elek yardımıyla karıştırma kabına alınarak elenmelidir.
• Sıvı Yağın Eklenmesi: Elenen unun üzerine sıvı yağ eklenir. Hamurun daha lezzetli olması için yağı yavaşça ve eşit dağıtarak eklemek önemlidir.
• Tuz ve Kabartma Tozunun Eklenmesi: Un ve yağ karışımına tuz ile kabartma tozu eklenir. Kabartma tozu, hamurun kabarmasına yardımcı olacaktır.
• Su ile Yoğurma: Soğuk su, yavaş yavaş eklenerek hamur yoğrulur. Hamurun ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam alması hedeflenir.
• Hamurun Dinlendirilmesi: Yoğrulan hamur, üzeri kapatılarak en az 30 dakika buzdolabında dinlendirilmelidir. Bu adım, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.

Hamurun Açılması ve Pişirilmesi

Dinlendirilen hamur, unlu bir zeminde merdane yardımıyla açılır. Hamurun açılma kalınlığı, tartın türüne göre değişiklik gösterebilir, ancak genellikle 0.5 cm kalınlığında olması yeterlidir. Açılan hamur, tart kalıbına yerleştirilir ve kenarları düzeltilerek fazla kısımlar kesilir. Hamurun iç kısmına ağırlık koymak için yağlı kağıt üzerine nohut veya fasulye gibi malzemeler konularak önceden 180 derece sıcaklıkta 10-15 dakika kadar ön pişirme yapılır. Bu işlem, hamurun kabarmasını engelleyerek istenilen kıvamda pişmesini sağlar.

Püf Noktaları

Tart hamuru hazırlarken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır:

• Hamurun daha gevrek olması için unun bir kısmı nişasta ile değiştirilebilir.
• Dinlendirme süresi, hamurun kıvamı üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. Bu nedenle, en az 30 dakika dinlendirilmesine özen gösterilmelidir.
• Su yerine soğuk süt kullanmak, hamurun daha zengin bir lezzet kazanmasını sağlayabilir.
• Tartın iç harcına göre hamurun tuz oranı ayarlanmalıdır. Tatlı tarifler için daha az tuz kullanılırken, tuzlu tariflerde tuz miktarı artırılabilir.

Sonuç

Sıvı yağ ile yapılan tart hamuru, hem pratik hem de lezzetli bir alternatif sunmaktadır. Yukarıda belirtilen adımlar ve püf noktaları ile kolayca hazırlayabileceğiniz bu hamur, farklı iç harçlarla birleştirilerek çeşitli tariflerde kullanılabilir. Hem tatlı hem de tuzlu seçeneklerle zenginleştirebileceğiniz tartlar, misafirlerinize sunabileceğiniz şık ve lezzetli bir seçenektir.